Parmi les variantes du poivre, le poivre noir est le plus répandu. C’est aussi celui que les gourmets affectionnent le plus grâce à sa saveur piquante. Vous êtes adepte de plats épicés ou pas trop ? Que deviendraient nos plats sans épices ? Agissant comme exhausteur de goût, elles rendent intéressants les mets ordinaires. Il faut reconnaître que les plats épicés sont délicieux et sentent bon. Et ce ne sont pas leurs seuls atouts. Ils font également beaucoup de bien à notre santé. Donc, il ne faut pas s’en priver. Dans la grande famille des épices, il y en a une que l’on utilise très souvent presque dans toutes les cuisines. Vous l’avez devinée ? Il s’agit du poivre.

Aujourd’hui, nous vous invitons à approfondir vos connaissances sur le type de poivre le plus populaire. Découvrez avec nous ce qui le caractérise des autres poivres, les possibilités qu’il offre en cuisine, les bonnes raisons de le consommer et plus encore.

Qu’est-ce que le poivre noir ?

Pour commencer ce billet, abordons d’où vient le poivre noir. En réalité, ce type de poivre a la même origine que le poivre rouge, vert et blanc. Il vient d’une espèce de poivrier connu sous le nom scientifique : Piper Nigrum. Pour obtenir du poivre noir, on récolte les grains quand ils sont sur le point d’atteindre leur maturité. Les fruits passent ensuite par des processus de fermentation et de séchage au soleil pendant quelques jours. Cela afin qu’ils noircissent et se flétrissent pour devenir plus aromatiques.

Comme mentionné dans l’introduction, le poivre noir est la version que l’on consomme le plus à travers le monde. Son piquant vient de la pipérine présente dans l’écorce du grain. Ainsi, c’est cette substance qui provoque la pseudo-chaleur  ressentie quand on mange  un plat contenant du poivre noir.

Comment bien choisir son poivre ?

Depuis toujours, le poivre est un produit précieux. Il a traversé de nombreuses civilisations et n’a perdu de sa valeur jusqu’à aujourd’hui. Ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle « le roi des épices ». Alors, si vous désirez tirer le meilleur du poivre noir, il est important que vous choisissiez le bon poivre.

Notre premier conseil est : Méfiez-vous des poivres pas chers ! 

En règle générale, un poivre digne de ce nom est parfumé, il chatouille la narine. Aussi, son goût est fort. Pour vous aider dans votre choix, le poivre noir de bonne qualité provient de Kampot, de Malabar MG1, de Penja, de Sarawak, de Karimunda de Kerala ou encore de Belém.

Poivre moulu ou entier ?

Le poivre noir renferme de nombreux nutriments indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Il contient de vitamines et de minéraux entre autres. Il est ainsi important qu’il ne perd pas son intégrité. C’est pourquoi il convient de préférer le poivre noir en grains. C’est plus sûr que le poivre déjà moulu. Il est vrai que le poivre en poudre a beaucoup d’adeptes compte tenu de son côté pratique. Il nécessite peu de temps en termes de préparation. Pourtant, on ne pourra pas être certain de la qualité de sa composition. En effet, il se pourrait que vous ayez affaire à des poivres dénaturés ou de qualité médiocre.

Comment bien utiliser le poivre noir ?

Le poivre noir se marie pratiquement avec tous les mets et les recettes. Dès lors, vous êtes libre de l’utiliser sur les viandes, les poissons, les légumes, les potages, les sauces, etc. Il est recommandé de mettre le poivre en fin de cuisson. Lorsque vous l’ajoutez avant la cuisson, il est fort probable que son goût mais aussi sa force s’estompent. Par conséquent, le résultat espéré ne sera pas au rendez-vous.

Besoin de plus d’inspiration ? Les possibilités ne manquent pas lorsqu’il s’agit du poivre, l’un des grands classiques de l’assaisonnement. Par exemple, vous pouvez aussi préparer des infusions avec du poivre noir. D’ailleurs, ce sera encore mieux si vous le mélangez  à d’autres ingrédients comme le miel, l’ail et bien plus encore.

Pour revenir aux avantages du poivre en grains, on note également que celui-ci se conserve plus longtemps que sa version en poudre. Alors, procurez-vous en et chargez-vous de moudre vous-même votre poivre à chaque fois que vous en ayez besoin. Même si la préparation du poivre prend un peu de temps, cela en vaut la peine.

Combien coûte le poivre noir ?

Vous êtes en quête de poivres de bonne qualité ? Comme précité, ne vous tournez pas vers des produits bon marché ! Dans le cas des poivres, la qualité a des prix. Normalement, le poivre noir en entier est plus onéreux que le poivre moulu. Le prix du kilogramme est différent selon le terroir. Ainsi, vous pouvez trouver du poivre noir à 30 € le kilo ou à plus d’une centaine d’euro. Assurez-vous de la qualité et de l’origine de votre poivre avant de régler votre commande.

Quels sont les apports du poivre noir sur la santé ?

Plus qu’une simple épice, le poivre noir présente plusieurs vertus thérapeutiques. Bien évidemment, ce n’est pas un médicament. En conséquence, il ne doit jamais substituer un traitement médical. Toutefois, il pourrait bien améliorer la santé étant donné ses diverses propriétés.

Voici les points essentiels à retenir :

Antibactérien et anti-inflammatoire

Tout d’abord, on reconnaît à cette épice des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. En usage externe sous forme d’huile essentielle, il contribue à l’apaisement des douleurs dentaires. D’ailleurs, il peut vous aider à soulager les douleurs articulaires ou musculaires. Si vous êtes atteint d’arthrite par exemple, vous pouvez vous servir du poivre noir en compresse froide.

Un allié pour le confort respiratoire et digestif

Le poivre noir a également le pouvoir de dégager les voies respiratoires. Forte de cette propriété, il semble que cette épice  agit positivement sur les symptômes de l’asthme. Manger des plats la contenant vous aiderait également en cas de toux ou de rhume.

En outre, elle facilite la digestion et favorise l’appétit en même temps. Si vous souffrez de troubles digestifs à l’instar des ballonnements ou des nausées, manger des préparations avec du poivre noir vous serait également bénéfique.

D’autres bienfaits

Il s’avère que le poivre noir est aussi un allié minceur en agissant comme un brûleur de graisse. Le curcuma et le poivre noir sont un parfait duo pour votre bien-être. Cette association est en effet bénéfique pour vos articulations. Pour finir, ce type de poivre serait aussi un bon antioxydant et un antidépresseur.

Malgré ses multiples bienfaits, le poivre noir doit être consommé de façon modérée. Une pincée suffit pour assaisonner vos préparations. Si vous souffrez déjà d’ulcères digestifs, le poivre risque d’aggraver votre état. Donc, il vaut mieux se tourner vers d’autres épices.